辣椒收獲季節正值雨季，一般情況下，秋雨頻率達70%— 80%以上，如不能及時干燥而產 生霉爛的現象十分嚴重。我們德正公司根據以上情況經過長期專研，研發出的一款適合大眾的辣椒烘干機。相對于傳統的烘干機，具有明顯的優勢。傳統烘干機烘干物料少，消耗能源大，而且嚴重污染環境。安全得不到保障，運行成本高。需專人看護，成本相對來說會比較高。而這款新型的辣椒烘干機報價熱效率高達400%,運行費用只是燃氣，燃煤。用電的3份之1,機組在運行中可以產生冷風，可以改善車間的工作環境。烘干樣式多樣化，大小一般為定制型。也可以改裝，滿足客戶的多種需求。
分段干燥是目前辣椒干燥較優越的方法，即將含水率75% — 85%的辣椒， 第一次烘干到含水率50%發汗，發汗后再進行第二次烘干。
發汗在辣椒烘干工藝中是一個很重要的步驟，是否采用這一步驟對辣椒品質和烘干時間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現象。發汗的主要作用是調質，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色 一致，紅潤光滑，并促使辣椒含水率趨于平衡。
如不進行發汗，烘干1000公斤辣椒，熱風溫度40-60°C時需時間63小時，踩堆發汗后則可縮短到 20-40小時左右，而且，花黃殼顯著減少。辣椒踩堆發汗后進入第二烘干時， 不宜過多的翻動，不然會提高辣椒的破損率，降低其銷售價格。不同量不同品種的辣椒，烘干時間也略有不同。
